夏天最幸福的事，莫过于抱着半个冰镇大西瓜，拿勺子挖着吃。但每次切个大西瓜，总有人切得汁水四溅、瓜瓤稀碎，甚至“咔嚓”一声直接炸开，场面一度十分狼狈。别问我是怎么知道的，都是泪。今天小编就把自己踩坑总结出来的经验，全部掏出来分享给大家，保证你看完这篇《切个大西瓜的正确打开方式教程》，下次再也不会把厨房搞成灾难现场。
说实话，切个大西瓜切得漂不漂亮，三分靠刀工，七分靠瓜本身。如果你买回来的瓜本身就熟过了头，或者生得跟石头似的，那再厉害的切法也白搭。咱们普通人挑瓜，别听那些“听声音”的高深理论，就记住三个笨办法：看纹路，纹路越清晰、越展开的瓜，一般越甜；摸肚脐，就是瓜底部那个小圆圈，圆圈越小说明瓜皮越薄；掂重量，同样大小的两个瓜，选更沉的那个，水分足。这招是楼下水果店大爷教我的，特别管用。
另外，新买回来的大西瓜别急着切。先整个儿用清水冲一遍，再用厨房纸巾擦干。很多人忽略这一步，觉得反正要削皮。但你想啊，切个大西瓜的时候，刀锋会带着表面的脏东西和细菌切入瓜瓤，尤其是那些打算做水果拼盘给小孩吃的，卫生这块真不能马虎。
工欲善其事，必先利其器。切大西瓜千万别用那种小小的水果刀，也别用太钝的刀。我以前贪方便，用一把小折叠刀去切，结果刀卡在瓜皮里拔都拔不出来，用力一拽，整个西瓜滚到地上，那画+面……惨不忍睹。后来学乖了，专门买了一把长刃的厨房刀，刀身长度至少比西瓜半径长，这样一刀下去才能干脆利落。
还有案板，一定要大，而且底下垫一块湿毛巾防滑。切个大西瓜最怕的就是案板乱跑，一手扶着瓜一手拿刀，案板一滑，手指头差点交代在那儿。想起来都后怕。所以各位，安全第一，准备工作做足了再动手。
手法这块，我主要推荐两种，一种是家常乱切法，一种是待客摆盘法。
先说家常乱切法，适合自己家里人吃，怎么方便怎么来。先把西瓜对半切开，注意刀要直上直下，不要来回锯，那样容易把瓜皮切碎。然后取半个瓜，瓜瓤朝下扣在案板上，先竖着切几刀，再横着切几刀，直接切成网格状。这时候再顺着瓜皮把瓜瓤切下来，就是一块块的小方丁，大人小孩拿着吃或者装碗里都方便。这种切法最省事，而且切个大西瓜出汁率最低，因为瓜瓤朝下，汁水都流在案板上了，不会溅得到处都是。
再说待客摆盘法，就是把西瓜切成那种半月牙形的片，摆在盘子里好看。做法是：先把西瓜头尾各切掉一小片，让西瓜能立住。然后从中间对半切开，取一半，切面朝下放在案板上，再竖着切成一条一条的，每条大概两指宽。最后拿起一条，横着切成厚片，就是那种漂亮的半月牙。这个方法切出来的西瓜片，拿着吃特别方便，而且不会弄脏手和脸。
这里有个小细节，就是不管哪种切法，下刀之前一定要把刀擦干。刀上有水的话，切的时候会打滑，受力不均匀，很容易切歪甚至切到手。
很多朋友问我，为什么切个大西瓜总是汁水流一地？其实关键就在于“一刀断”三个字。切的时候不要犹豫，看好位置，用力压下去，不要来回拉锯。来回拉锯会把瓜瓤的细胞壁磨破，汁水自然就全渗出来了。
还有一个秘诀是，如果买回来的西瓜特别熟，或者刚从冰箱里拿出来特别凉，别急着切。先在室温下放个十来分钟，让它稍微“回回温”。温差太大，西瓜内部压力变化，一刀下去特别容易“炸瓜”。我去年夏天就经历过一次，一刀下去，“嘭”的一声，瓜皮飞出去老远，瓜瓤碎了一地，那真是欲哭无泪。所以，切个大西瓜之前，给它一点适应时间，真的很重要。
有时候一个西瓜太大，切了一半吃不完，剩下的怎么办？别直接用保鲜膜一裹就扔冰箱，那样容易滋生细菌。正确的做法是：把切面用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，然后再包上保鲜膜，尽量排出里面的空气，再放冰箱冷藏。这样处理过的西瓜，第二天拿出来吃，口感还是脆甜的，不会有一股“冰箱味儿”。
另外，切好的西瓜块如果没吃完，最好装进密封盒里，不要暴露在空气中太久。西瓜含糖量高，暴露在室温下特别容易变质。反正咱们切个大西瓜的最终目的，就是为了吃个新鲜，别因为保存不当浪费了。
好了，以上就是小编关于切个大西瓜的全部心得体会了。从挑瓜、备刀到切法、保存，每一步都是自己实践过的。希望大家看完这篇教程，下一次切西瓜的时候也能得心应手，和家人朋友一起享受夏天最甜美的味道。
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