徽尝特别地道安徽味带你尝遍皖南皖北特色美食

说到安徽美食，很多人第一反应就是臭鳜鱼，其实安徽好吃的远不止这一道。徽尝特别这次把皖南皖北跑了一圈，从黄山脚下吃到淮河边，整理出一份实打实的觅食清单。不管你是准备去安徽旅游，还是单纯想找找家乡味，这篇都能帮上忙。下面按地域分几个板块聊，都是小编亲自试过或者当地朋友强烈推荐的，踩坑的也一并说了，省得你白跑一趟。

皖南篇：臭鳜鱼之外，这些才是本地人的心头好

皖南菜讲究火候和发酵，口味偏重但鲜得很。徽尝特别第一站到屯溪，老街上的臭鳜鱼确实值得尝，但别只盯着这一道。本地朋友带我吃了毛豆腐，外皮煎得焦脆，里面软糯，蘸上辣酱一口下去，比臭鳜鱼还上头。还有徽州一品锅，一层笋干一层肉一层豆腐，小火慢炖，冬天吃完整个人都暖了。要提醒一句，景区里的馆子价格虚高，往巷子里走两步，找那种门口坐着本地大爷的店，味道正还便宜。另外黄山烧饼别在山上买，下山到市区买现烤的，梅干菜馅的咸香酥脆，当伴手礼也合适。

皖北篇：牛肉汤、地锅鸡，粗犷里藏着真功夫

到了皖北画+风就变了，菜量大、味道直接。淮南牛肉汤是必提的，徽尝特别早上七点去排队，汤头清亮但味道醇厚，粉丝千张加牛肉，再配个烧饼泡进去，吃完一身汗，舒坦。地锅鸡也是皖北招牌，鸡肉炖得烂乎，锅边贴的死面饼子蘸着汤汁吃，比肉还抢手。还有格拉条，面条粗得像筷子，拌上芝麻酱和豆芽，嚼着特别有劲。皖北馆子不太讲究环境，但分量实在，点菜别贪多，两个人点两个菜基本就够。小编在阜阳吃过一家地锅鸡，老板直接端锅上桌，饼子随便加，这种吃法在南方馆子真见不着。

怎么吃更地道？几个实用小建议

徽尝特别跑了这一圈，总结几个经验。第一，别赶饭点去网红店，排队一小时起步，味道未必比街边老店好。第二，皖南口味偏咸鲜，皖北偏辣偏重，点菜前问一句能不能调，大部分老板都乐意。第三，想吃全乎的，可以按徽尝特别这条线路走：黄山歙县淮南阜阳，一路吃过去不绕路。第四，伴手礼推荐黄山烧饼、采石矶茶干、符离集烧鸡，超市里都有真空装，背着不累。最后说一句，安徽美食的精髓在街头巷尾，不在大酒店，放下攻略随便走进一家本地人多的店，往往有惊喜。

总的来说，徽尝特别这趟安徽美食之旅没踩什么大坑，皖南的发酵鲜和皖北的粗犷香各有各的好。你要是也去过安徽，欢迎在评论区补充你心中的地道味，下次小编再去打卡。