创意美食造型摆盘教程分享

我平时就爱捣鼓吃的，一开始纯粹是为了拍照发朋友圈好看，后来慢慢发现，好的食品美食创意造型，不光能让菜看着更诱人，连带着家里小孩吃饭的积极性都高了不少。这篇创意美食造型摆盘教程分享，主要是我自己这半年多来在家瞎折腾总结出来的一点经验，不是什么高深的大师课，就是些咱们普通人在厨房里能上手试的实在招儿。里面会讲到最基础的色彩搭配、餐具选择，还有几个简单又出效果的造型思路，最后再说说我在实践里头踩过的坑。保证你看完就能试着做上一两道，让咱们的餐桌也换换样子。

摆盘先别急着动手，色彩和留白才是地基

我最早摆盘那会儿，就想着把东西堆得满满当当，觉得这样显得丰盛。后来看人家美食博主的图，才发现人家盘子里都“空”着一大块。咱得明白，食品美食创意造型，很多时候不是做加法，而是做减法。盘子里留出三分之一的空白，视觉上立马就显得高级了。

再说说颜色，一盘菜里颜色别超过三种主色，不然看着乱。比如做个凉拌三丝，胡萝卜丝是橙红的，黄瓜丝是翠绿的，粉丝是白的，这仨颜色往白盘子中间一堆，自带清爽感。要是觉得颜色寡淡，放两片薄荷叶或者一小撮白芝麻点缀一下，立马就活了。我家里常备几种颜色的餐具，深色盘子适合装浅色食物，比如咖喱、炒饭；浅色盘子则百搭，尤其是那种带一点点灰度的莫兰迪色系，拍出来照片特别有质感。这步是基础，但特别关键，比你会摆什么花样都重要。

三个零基础也能做的造型思路，照着弄就行

思路一：用圆形的模具定形状。去网上买几个不锈钢的煎蛋模具，圆的、心形的都行。把炒好的米饭或者土豆泥压实填进模具里，然后小心地脱模，盘子里立马出现一个规规矩矩的圆柱体。旁边配上焯过水的西兰花和圣女果，再淋上一圈番茄酱或者沙拉酱，这造型感一下就出来了。我做这个给朋友看，他们都以为我专门去学过。

思路二：善用“卷”这个动作。不管是黄瓜片、火腿片还是培根，只要切得够薄，就能卷出花样来。把黄瓜用刨刀刨成长条薄片，然后一片压一片地摆成一条直线，从一头卷起来，就成了一朵绿色的玫瑰。放在牛排或者煎鸡胸肉旁边，既是装饰又能吃，还解腻。这个食品美食创意造型特别出效果，而且成本极低。

思路三：酱汁要会“画+”。别直接把酱汁淋在食物上，那样容易糊成一团。拿个勺子，舀一勺酱汁，在盘子上像画画一样拉出几条弧线，或者点几个点，再把主菜放上去。我用酸奶加点抹茶粉调成绿色的酱，在盘子上画个圈，放上切好的芒果丁，好看得不行，孩子还以为是甜品店买的。

做造型别较劲，这几个坑提前知道能省好多事

最大的坑就是太贪心。一开始我什么都想往上摆，结果盘子乱成一锅粥。后来学乖了，一盘菜就突出一个主角。要么主菜造型夸张点，其他配菜就老老实实当配角。要么整体走简约风，就靠颜色搭配取胜。

还有就是别用太水的东西做造型。比如你想把土豆泥捏成球形，那土豆泥一定得压得干干的，水分太多根本定不住型。我试过用刚煮出来的土豆直接压泥，结果软塌塌的，最后只能当普通土豆泥吃了。得把土豆泥放凉一点，水分收一收，或者加点熟的蛋黄进去增加黏性。

另外，工具不趁手也容易翻车。切薄片一定要用刨刀，自己用菜刀切很难切均匀。裱花嘴也别买那种几十件套的，就买一个八齿的和一个圆形的，基本能应付所有情况了。我家那套裱花嘴，大部分都在抽屉里吃灰，平时用的就那俩。还有一点小提醒，做好的造型如果不马上吃，可以用保鲜膜轻轻盖住防止表面风干。

从一顿饭开始改变，慢慢就有感觉了

说到底，食品美食创意造型不是给饭店大厨准备的专利，它就是给咱们这些喜欢把日子过出点滋味来的普通人准备的。哪怕只是周末在家做个早餐，把煎蛋用模具压成心形，把水果切成小块整齐地码在碗里，撒点椰蓉，那就是一种很棒的改变。我家现在连吃个方便面，都要往上面卧个蛋，再烫两片青菜叶子摆好，感觉就不一样了，吃得也开心点。

我这些经验都是靠一次次“翻车”换来的，所以你别怕做不好，大胆动手就行。可以先从最简单的黄瓜卷玫瑰花、米饭压模开始，找找手感。做多了你就会发现，自己慢慢就有了新的想法，看到什么食材都会琢磨一下它能变成什么样子。希望这篇创意美食造型摆盘教程分享能给你带来点灵感，让咱们的餐桌都变得更有趣一点。