豆蕊米怎么做好吃又营养的简单做法

最近好多朋友在后台问我豆蕊米怎么做好吃又营养，说实话我第一次接触这食材也翻过车，煮出来硬邦邦的，后来跟家里长辈学了几个小窍门才算摸清门道。今天就把我自己试过、家里人也都说好吃的几种简单做法整理出来，顺便聊聊怎么挑、怎么泡、怎么搭，看完你基本就能直接上手了，不用再到处翻教程。

先搞懂豆蕊米怎么挑、怎么泡

很多人做出来不好吃，问题其实出在第一步。豆蕊米买的时候要挑颗粒饱满、颜色自然的，那种发暗或者有霉点的直接pass。我一般买回来会先淘两遍，然后用温水泡上两三个小时，赶时间的话用温水泡一小时也行，但别用开水，泡出来容易外烂里硬。泡到用手能轻松捏动就差不多了，这一步偷懒后面怎么煮都白搭。

泡好之后记得再冲一遍，把浮起来的碎渣捞掉。有人问要不要焯水，我的经验是看做法，煮粥不用焯，炒着吃的话快速焯个一分钟口感会更清爽。

做法一：豆蕊米南瓜粥，懒人早餐首选

这个做法我一周至少做两回，真的太省事了。锅里加足量水，把泡好的豆蕊米倒进去，大火烧开转小火慢慢熬二十分钟左右。这时候把南瓜去皮切小块丢进去，继续煮十五分钟，中间搅两下防粘底。等豆蕊米开花、南瓜软烂，加点冰糖或者不放糖都行，喜欢奶香味的可以倒一点纯牛奶，搅匀关火焖五分钟。

煮出来的粥又糯又香，南瓜自带甜味，小孩特别买账。我有时候晚上预约好，第二天早上直接吃，比外面买的早餐干净还便宜。注意水别加太少，豆蕊米吸水厉害，太稠了口感发干。

做法二：豆蕊米炒饭，剩饭救星

家里有剩米饭的时候我就爱这么搞。先把豆蕊米煮到八分熟捞出来沥干，锅里放油，鸡蛋炒散盛出，再下点胡萝卜丁、玉米粒炒香，把米饭和豆蕊米一起倒进去大火翻炒。加盐、生抽调味，最后把鸡蛋倒回去翻匀，撒把葱花出锅。

这样炒出来的饭粒粒分明还带点嚼劲，比纯蛋炒饭有意思多了。豆蕊米本身没什么怪味，吸了调料之后特别入味。我试过加火腿丁和豌豆，味道也不错，反正冰箱里有啥就放啥，不挑。

做法三：豆蕊米排骨汤，营养全在汤里

想喝汤又不想太油腻的可以试试这个。排骨先冷水下锅焯掉血沫，捞出来冲洗干净。把排骨、姜片、泡好的豆蕊米一起放进砂锅，加够水，大火烧开转小火炖一个小时。出锅前十分钟放盐，撒点枸杞和葱花。

这锅汤清甜不腻，豆蕊米炖得软软糯糯，排骨也烂乎。我家老人特别爱喝，说比单纯排骨汤有内容。炖的时候水一次加够，中途加水汤味会淡，实在要加就加热水。

最后唠叨一句，豆蕊米虽然好吃，但一次别做太多，泡发之后量会涨，吃不完的放冰箱冷藏，第二天热透再吃。做法都不难，关键就是泡到位、火候别太急。你要是也有自己的私房做法，欢迎来评论区唠唠，我下次也试试。