开心厨房家常菜谱大全简单易学新手零失败

很多人一进厨房就发怵，总觉得做饭是件特别难的事。其实真不是，我刚开始学做饭那会儿，连鸡蛋都煎糊过，现在不也天天给家里人整一桌子菜。今天就把我整理的开心厨房家常菜谱大全分享出来，全是简单易学、新手零失败的方子，不用什么大厨手艺，照着做就能成。不管你是刚搬出来自己住的学生党，还是想给家人换换口味的上班族，这些菜都能让你少走弯路，少踩坑。

一、新手最容易上手的几道开心厨房家常菜

先说最基础的。西红柿炒鸡蛋这道菜，看着简单，但十个人能炒出十个味儿。我的经验是鸡蛋里加一点点温水再打散，炒出来更嫩。锅里油热了倒蛋液，别急着翻，等边儿凝固了再动铲子，这样鸡蛋块大又蓬松。西红柿要选熟透的，切小块下锅炒出汁，再把鸡蛋倒回去翻两下就出锅，盐别放太早，不然西红柿出水太多变成汤。

再一个就是青椒土豆丝。新手切不细没关系，擦丝器也能凑合。关键是土豆丝切好要泡水，把淀粉洗掉，炒出来才脆。大火快炒，蒜末爆香，土豆丝下锅翻几下，加醋加盐，出锅前再扔青椒丝，翻两下就关火。这菜从准备到上桌十分钟搞定，配米饭特别下饭。

二、开心厨房里那些不用看火候的懒人菜

有些朋友说，我连火候都掌握不好怎么办。那就做蒸菜和电饭煲菜。比如香菇滑鸡，鸡腿肉切块，用生抽、蚝油、姜丝、一点点淀粉抓匀腌十分钟，香菇切片铺上去，上锅蒸十五分钟就行。不用翻不用炒，定好时间该干嘛干嘛。出锅撒葱花，香得能多吃两碗饭。

还有电饭煲焖饭，这个更省事。腊肠切片、胡萝卜土豆切丁，跟米一起丢进去，水比平时少一点点，按煮饭键。跳闸之后别急着开盖，焖五分钟再拌一拌。有肉有菜有饭，一锅出，洗碗都省了。我周末不想动的时候就爱这么干，开心厨房里备点腊肠和根茎类蔬菜，随时都能应付一顿。

三、开心厨房家常菜谱大全里的调味小窍门

做菜好不好吃，调味占一大半。新手最容易犯的错就是盐放多或者放少。我的建议是，宁可先少放，尝了不够再加。生抽提鲜、老抽上色，别搞混。蚝油是好东西，炒青菜、拌肉馅都能来一点，但别跟酱油一起猛放，会咸。

再一个就是葱姜蒜的用法。蒜末分两次放，一次爆锅，一次出锅前撒，香味完全不一样。姜适合跟肉类一起下锅去腥，葱段最后放能提香。这些东西不用记太多，做上五六次就形成肌肉记忆了。我刚开始也是手忙脚乱，现在一边炒菜一边切配料都不耽误。

最后说一句，做饭这事急不得，谁也不是天生就会。开心厨房家常菜谱大全里的方子都经过我反复试过，新手零失败不敢说百分之百，但至少能让你少翻车。先从一两道菜开始练，做熟了再慢慢加，慢慢你也能整出一桌像样的家常菜。家里人吃得开心，自己也有成就感，这大概就是开心厨房的意思吧。