美谷食谱家常菜做法大全

最近好多朋友在后台催我，说家里做饭老是那几样，吃腻了也不知道换啥花样。我翻了下自己平时记的笔记，整理了一份美谷食谱家常菜做法大全，都是咱们平时饭桌上最常出现的那类菜，做法不复杂，调料也都是家里常备的。不管是下班回家赶时间做的快手菜，还是周末想慢慢炖一锅硬菜，这份菜单里都能找到合适的，喜欢的朋友可以先收藏起来慢慢看。

先来几个五分钟搞定的快手家常菜

平时上班累，回家真不想在厨房折腾太久，这几个菜我从洗菜到出锅基本控制在十分钟以内。比如这个青椒土豆丝，很多人炒出来黏糊糊的不脆爽，关键在于土豆丝切好后一定要用清水多抓洗几遍，把表面的淀粉洗掉再下锅，大火爆炒，快出锅的时候再放盐，这样炒出来的土豆丝根根分明，口感特别脆。还有那个西红柿炒鸡蛋，想要汤汁浓郁拌饭香，记得把西红柿切成小块后先下锅炒出汁水，再把炒好的鸡蛋倒回去翻匀，出锅前撒一把葱花提味，比饭店做得还好吃。这些快手菜做法简单，但都是美谷食谱里大家反馈特别好的几道。

几道入味下饭的肉菜做法，全家都夸

光吃素菜肯定不行，家里有小朋友或者上班耗体力的话，得有点硬菜扛饿。我做红烧肉有个小窍门，五花肉切块后别急着下锅，先冷水下锅加料酒焯一遍水，捞出来沥干，锅里少放点油把冰糖炒出焦糖色，再倒肉块进去翻炒上色，这样做出来的红烧肉颜色红亮，肥肉部分入口即化，一点都不会腻。还有那个可乐鸡翅，好多新手怕做不好，其实步骤很简单，鸡翅两面煎到金黄，倒一罐可乐进去，加一勺生抽两片姜，中火煮到汤汁浓稠就行，咸甜口味特别受孩子欢迎。美谷食谱里记录的这些肉菜做法，都是我反复做过确认不会翻车才写出来的，照着步骤来基本都能成功。

炖一锅暖暖的汤，全家喝得舒服

天冷的时候或者周末有空，我习惯炖一锅汤。玉米排骨汤算是入门级的，排骨焯水后和甜玉米块、胡萝卜块一起丢进电饭煲或者砂锅，加几片姜，按煲汤键就不用管了，出锅前加盐调味，汤清甜得很。如果喜欢浓稠一点的，可以试试山药炖鸡汤，选那种粉粉的铁棍山药，去皮切段和焯过水的鸡块一起炖，鸡肉软烂，山药吸收了鸡汤的鲜味，粉糯糯的超好吃。炖汤其实是最省事的，不用一直盯着锅，材料放进去等着就行，美谷食谱里推荐的这些汤谱，家里老人小孩都能喝，营养也够。

做菜的小建议和踩过的坑

最后跟大家说点实在话，做菜这件事真的不是看一遍就会的，得自己动手试几次。我第一次做鱼香肉丝的时候，调汁比例没弄对，倒下去直接变成一锅酱色的糊糊，后来学乖了，提前用小碗调好料汁，按比例来，再下锅就不会出错。还有炒绿叶青菜，想要颜色翠绿不发黄，油锅一定要够热再下菜，大火快炒，不要盖盖子闷太久。美谷食谱里很多菜谱下面都有大家的留言提问，遇到不明白的步骤多看看评论，能少走很多弯路。做饭这事熟能生巧，多做几次找到手感就好了，希望这份家常菜做法大全能帮到你。