快乐烹饪教你做简单家常菜新手也能轻松上手

很多人一进厨房就头大，总觉得做饭是件特别麻烦的事。其实吧，我刚开始学做饭那会儿也这样，炒个鸡蛋都能糊锅，煮个面条都能坨成一团。后来慢慢摸索出来一个道理，新手做饭千万别一上来就挑战什么硬菜，先从最简单的家常菜入手，成功率高，做完还特别有成就感。今天这篇快乐烹饪(Happy Cooking)就专门写给刚学做饭的朋友，几道简单到不可能失败的家常菜，跟着步骤走，新手也能轻松上手。

第一道：西红柿炒鸡蛋，新手入门必修课

这道菜可以说是所有新手的第一课，食材便宜，步骤少，翻车概率极低。准备两个西红柿、三个鸡蛋，西红柿切块别切太碎，鸡蛋打散加一小撮盐搅匀。锅里油热了先倒鸡蛋，等底部凝固再用铲子推散，盛出来备用。锅里留点底油，下西红柿中火翻炒，炒到出汁变软，加半勺糖和适量盐，再把鸡蛋倒回去翻匀就行。我头几次做的时候总怕鸡蛋不熟，炒得特别老，后来发现鸡蛋刚凝固就盛出来，最后回锅一混，口感嫩多了。这道菜配米饭，快乐烹饪(Happy Cooking)的快乐一下子就来了。

第二道：青椒土豆丝，刀工不好也能做

有人觉得土豆丝难切，其实新手不用追求多细，切得均匀就行。土豆去皮切成片再切丝，切好放水里泡一下去掉淀粉，这样炒出来才脆。青椒切丝，蒜拍碎。锅烧热倒油，先下蒜末爆香，然后土豆丝沥干水分倒进去，大火快炒，加一点醋能让土豆丝更脆。炒到土豆丝变透明，放青椒丝，加盐和少许生抽，再翻几下就出锅。我第一次做的时候没泡水，炒出来黏糊糊一坨，后来记住这个步骤就再没翻过车。这道菜特别下饭，也是快乐烹饪(Happy Cooking)里最常做的家常味道。

第三道：蒜蓉炒青菜，掌握火候是关键

青菜看着简单，但很多人炒出来发黄出水。窍门就一个，火要大，动作要快。青菜洗干净沥干水，蒜切末。锅里油热到微微冒烟，下蒜末马上倒青菜，快速翻炒，看到叶子变软就加盐，再翻两下立刻关火装盘。整个过程也就一两分钟，千万别小火慢慢炒，那样青菜肯定蔫。我以前总怕不熟，炒半天，结果端上桌颜色难看口感也差。后来按这个法子做，绿油油的，看着就有食欲。快乐烹饪(Happy Cooking)讲究的就是这种简单又好吃的满足感。

新手做饭的几个实用小提醒

第一，调料别一次放太多，淡了还能加，咸了就不好救了。第二，切菜的时候手指往里扣，别直着伸，安全第一。第三，炒菜前把所有食材切好摆好，别一边炒一边找东西，手忙脚乱容易糊锅。第四，不粘锅对新手特别友好，少放点油也不容易粘。我刚开始用铁锅，炒啥粘啥，换了个不粘锅之后信心一下就上来了。其实快乐烹饪(Happy Cooking)没那么复杂，做多了自然就熟练了。

说到底，做饭这件事就是熟能生巧。别想着一开始就做得多完美，先从这几道简单家常菜练手，做上几次你会发现，原来自己也能做出像样的饭菜。家里人也吃得开心，自己也觉得挺有成就感。希望这篇快乐烹饪(Happy Cooking)的内容能帮到刚进厨房的你，赶紧去试试吧。